Frischer Petersilien-Taboulé mit Zitronen-Dressing

1.Bulgur in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Abdecken und 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Danach mit einer Gabel auflockern und überschüssige Flüssigkeit abgießen, falls vorhanden.

2.In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eisbergsalat, Tomaten, Gurke, Karotte und rote Zwiebel vorbereiten und in eine große Salatschüssel geben.

3.Den gequollenen Bulgur zum Gemüse in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

4.Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

5.Das Dressing über den Taboulé geben und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen gut verteilen.

6.Den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.