Vegane Kartoffel-Karotten-Puffer

1Kartoffeln und Karotten (300 g) schälen und grob raspeln. Die Zwiebel (1 mittelgroße) ebenfalls schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.

2Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig für knusprige Puffer.

3In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln, Karotten (300 g) und Zwiebeln vermengen.

4Mehl, Speisestärke (falls verwendet), Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.

5Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Pflanzenöl hineingeben.

6Mit einem Esslöffel Portionen der Masse entnehmen, zu flachen Puffern formen und in die Pfanne geben. Die Puffer sollten nicht zu dicht liegen, damit sie gleichmäßig braten können.

7Die Puffer etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.

8Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9Die Kartoffel-Karotten (300 g)-Puffer warm servieren, zum Beispiel mit einem frischen Salat oder veganem Dip.

10Tipp: Für extra Geschmack können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in den Teig gegeben werden.