Klassische spanische Hühnchen-Paella

1.Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.

2.In einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten, flachen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Im restlichen Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

5.Die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.

6.Die gewürfelten Tomaten zugeben und alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist (ca. 8 Minuten).

7.Den Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen, damit er leicht glasig wird.

8.Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

9.Die heiße Hühnerbrühe zusammen mit dem eingeweichten Safranwasser in die Pfanne gießen, gut umrühren und das angebratene Hähnchen darauf verteilen.

10.Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Paella ohne Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen hat.

11.Die Garnelen, Miesmuscheln und Erbsen gleichmäßig auf der Paella verteilen, abdecken und weitere 10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte gar sind und sich die Muscheln geöffnet haben (geschlossene Muscheln entfernen).

12.Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella mit einem sauberen Küchentuch abdecken, 5 Minuten ruhen lassen.

13.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.