Tostadas de Pernil con Puré de Papa y Plátano Frito

1.En una olla mediana, hierve las papas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

2.Mientras tanto, calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto para freír los plátanos.

3.Fríe las rodajas de plátano en el aceite caliente hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

4.En una olla pequeña, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo hasta que esté fragante, luego agrega la pierna de pernil deshebrada. Cocina por 5 minutos, salpimienta al gusto y reserva caliente.

5.Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y colócalas en un bol. Añade la mantequilla y la leche caliente poco a poco mientras machacas hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta de sal y pimienta.

6.Si deseas, saltea la calabaza en cubos con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que esté tierna, para acompañar.

7.Para armar, coloca una tostada en cada plato, distribuye una capa generosa de pierna de pernil encima, añade una porción de puré de papa al lado y decora con rodajas de plátano frito.

8.Sirve inmediatamente para disfrutar la combinación de texturas crujientes y suaves.