Традиционное болгарское лечо с перцем и помидорами

1.Подготовьте овощи: сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте полосками шириной около 1-1,5 см.

2.Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками.

3.Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок измельчите.

4.В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.

5.Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут, помешивая.

6.Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.

7.Положите в сковороду нарезанный перец, перемешайте и тушите 10 минут, периодически помешивая.

8.Добавьте помидоры, томатную пасту (если используете), сахар, соль, чёрный перец и лавровый лист.

9.Перемешайте, уменьшите огонь до слабого и тушите лечо под крышкой 40-45 минут, пока овощи не станут мягкими и масса не загустеет.

10.Пробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар.

11.Снимите с огня, удалите лавровый лист.

12.Подавайте лечо горячим или охлаждённым, посыпав свежей зеленью. Оно отлично сочетается с хлебом, мясными блюдами или как самостоятельное блюдо.