Sopa Criolla de Yuca y Papas

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Incorpora el ajo picado y el tomate picado, cocinando por 3 minutos más hasta que el tomate se ablande y suelte sus jugos.

3.Añade la yuca y las papas cortadas, mezcla bien con el sofrito y vierte el caldo de pollo o vegetal. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

4.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 25 minutos o hasta que la yuca y las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

5.Retira la hoja de laurel y añade los fideos finos. Cocina por 5-7 minutos más, o hasta que los fideos estén al dente.

6.Justo antes de apagar el fuego, agrega el cilantro y perejil picados, mezcla suavemente para integrar los sabores.

7.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la sopa está muy espesa, añade un poco de agua caliente para obtener la consistencia deseada.

8.Sirve la sopa caliente, acompañada de pan crujiente o tortillas, ideal para días fríos.