Galletas de Red Velvet con Queso Crema

1.Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y prepara dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2.En un bol mediano, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserva.

3.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

4.Agrega el huevo, el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Mezcla hasta integrar completamente y obtener un color uniforme.

5.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que esté justo combinado. No sobrebatir.

6.Con una cuchara para galletas o dos cucharas, forma bolitas de masa de aproximadamente 30 gramos y colócalas en las bandejas, dejando espacio entre ellas.

7.Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún suave. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos en la bandeja, luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.

8.Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol mediano, bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

9.Agrega el azúcar glas tamizada y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla esté homogénea y esponjosa.

10.Una vez que las galletas estén frías, toma una galleta y coloca aproximadamente una cucharadita del relleno de queso crema en la parte inferior, luego cubre con otra galleta para formar un sándwich.

11.Refrigera las galletas rellenas al menos 30 minutos antes de servir para que el relleno tome consistencia y las galletas se mantengan firmes.

12.Sirve las galletas de red velvet con queso crema acompañadas de una taza de té o café para un toque indulgente y elegante.