Poêlée de cabillaud aux légumes croquants à l'asiatique

1.Préparez tous les légumes : émincez finement le fenouil, coupez les tomates en quartiers et taillez l'aubergine en dés réguliers. Réservez séparément.

2.Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, le miel et le jus de citron vert. Réservez cette sauce asiatique.

3.Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, faites revenir 30 secondes sans les brûler pour libérer les arômes.

4.Ajoutez les dés d'aubergine dans la poêle, faites sauter 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et devenir tendres.

5.Incorporez le fenouil émincé et les quartiers de tomates, continuez la cuisson 3 minutes en gardant les légumes croquants. Salez légèrement et poivrez.

6.Poussez les légumes sur le côté de la poêle. Ajoutez l'huile de sésame dans l'espace libre, puis déposez les morceaux de cabillaud. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans bouger, jusqu'à ce que le dessous soit doré.

7.Retournez délicatement les morceaux de cabillaud, versez la sauce asiatique sur l'ensemble, puis mélangez doucement pour enrober le poisson et les légumes. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit à cœur et la sauce légèrement sirupeuse.

8.Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et piment rouge en flocons selon votre goût.

9.Retirez du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir immédiatement, accompagné de riz jasmin ou nouilles sautées pour un repas complet.