Pasta Cremosa alla Pancetta e Latte

1.In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d'aglio intero schiacciato per insaporire l'olio.

2.Quando l'aglio inizia a dorarsi, rimuovilo e unisci la pancetta a cubetti. Cuoci fino a quando diventa croccante e dorata, mescolando di tanto in tanto.

3.Versa il latte nella stessa pentola con la pancetta croccante e porta a leggero sobbollire, facendo attenzione a non farlo bollire troppo forte per evitare che il latte si separi.

4.Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

5.Aggiungi la pasta cruda direttamente nella pentola con il latte e la pancetta. Mescola bene per evitare che la pasta si attacchi.

6.Cuoci la pasta nel latte a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, seguendo il tempo indicato sulla confezione meno un minuto, fino a quando la pasta è al dente e la salsa si è addensata in una crema vellutata.

7.Togli la pentola dal fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare bene la crema.

8.Lascia riposare un minuto, quindi servi la pasta calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desideri un tocco di colore e freschezza.