Kräuter-Aioli mit frischen Gartenkräutern

1.Das Ei, den Dijon-Senf, den Weißweinessig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes, schmales Gefäß geben.

2.Die grob gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.

3.Das Pflanzenöl vorsichtig über die anderen Zutaten gießen, sodass sich die Schichten nicht vermischen.

4.Den Stabmixer ganz auf den Boden des Gefäßes setzen, einschalten und langsam nach oben ziehen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

5.Die frischen Gartenkräuter grob hacken und zusammen mit der Zitronenschale (falls verwendet) zur Aioli geben.

6.Nochmals kurz mit dem Stabmixer pürieren, bis die Kräuter fein verteilt sind und die Aioli eine grüne Färbung erhält.

7.Die Kräuter-Aioli abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft nachwürzen.

8.Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals umrühren.