Name: Süßkartoffel-Kokos-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben; 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional für Schärfe); 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl); 1 EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack); 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

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