Queso Enchilado Tradicional

1.Limpia los chiles guajillo y de árbol retirando las semillas y las venas para controlar el picante.

2.En una sartén seca a fuego medio, tuesta ligeramente los chiles durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

3.En la misma sartén, asa el tomate, la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves, aproximadamente 5 minutos.

4.Coloca los chiles tostados, el tomate, la cebolla, el ajo, el comino y el orégano en una licuadora. Agrega el agua caliente y licúa hasta obtener una salsa homogénea.

5.Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y vierte la salsa licuada. Cocina durante 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Agrega los cubos de queso fresco a la salsa y mezcla suavemente para que el queso se impregne bien sin deshacerse.

7.Calienta las tortillas de maíz y coloca una porción generosa de queso enchilado en cada una.

8.Si deseas preparar tacos de canasta tradicionales, envuelve los tacos en papel encerado o coloca en bolsas especiales para mantener el calor y la humedad.

9.Sirve los tacos de queso enchilado acompañados de salsa verde, cebolla picada y cilantro al gusto para una experiencia auténtica.