Arroz con Pollo Estilo Caribe

1.En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados y ligeramente dorados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo y reserva.

2.En la misma sartén, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora los pimientos rojo y verde, y cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

4.Agrega el tomate picado, el comino, el pimentón dulce, la cúrcuma y la hoja de laurel. Cocina la mezcla durante 3 minutos, removiendo para integrar bien las especias y que el tomate se suavice.

5.Vuelve a colocar el pollo en la sartén y añade el arroz. Remueve para que el arroz se impregne con los sabores y el aceite, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte el caldo de pollo caliente, sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

7.Cinco minutos antes de terminar la cocción, añade los guisantes verdes para que se cocinen al vapor junto con el arroz y el pollo.

8.Una vez cocido, retira la hoja de laurel y esponja el arroz con un tenedor. Deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

9.Sirve el arroz con pollo en platos individuales, decorando con cilantro fresco picado y acompañando con cuartos de limón para exprimir al gusto.