Bife Magro com Legumes Salteados e Ovo Pochê

1.Tempere os bifes de carne magra com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

2.Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

3.Adicione os bifes e grelhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora e ao ponto desejado por dentro. Retire os bifes da frigideira e mantenha aquecidos.

4.Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 2 minutos.

5.Acrescente a cenoura, o pimentão e a abobrinha, salteando por aproximadamente 5 minutos, até que os legumes estejam macios, porém ainda crocantes.

6.Tempere os legumes com sal, pimenta, o manjericão rasgado e o coentro picado. Misture delicadamente e desligue o fogo.

7.Em uma panela média, leve água para ferver e adicione o vinagre branco.

8.Reduza o fogo para que a água fique em leve fervura. Quebre um ovo em uma tigela pequena.

9.Com uma colher, mexa a água em círculos para criar um redemoinho e cuidadosamente deslize o ovo no centro da panela.

10.Cozinhe o ovo por cerca de 3 minutos para que a clara fique firme e a gema ainda mole.

11.Retire o ovo com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

12.Para montar, distribua os legumes salteados no prato, coloque o bife ao lado e finalize com o ovo pochê por cima ou ao lado.

13.Sirva imediatamente, aproveitando a combinação de texturas e sabores frescos.