Filé de Peixe Assado com Ervas e Batatas Doce

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).

2.Em uma tigela grande, misture as rodelas de batata doce com 1 colher de sopa de azeite, metade do alho picado, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e a páprica doce. Distribua as batatas em uma assadeira grande, formando uma camada uniforme.

3.Leve as batatas ao forno por cerca de 15 minutos para começarem a assar e amolecer.

4.Enquanto isso, tempere os filés de peixe com o restante do alho, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino, tomilho, alecrim e suco de limão. Regue com 1 colher de sopa de azeite e deixe marinar por 10 minutos.

5.Após os 15 minutos, retire a assadeira do forno e coloque os filés de peixe sobre as batatas.

6.Adicione a água filtrada na assadeira para ajudar a manter a umidade durante o cozimento.

7.Leve novamente ao forno e asse por mais 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e as batatas macias e douradas nas bordas.

8.Retire do forno, salpique a salsinha fresca por cima e decore com rodelas de limão.

9.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos no vapor para um almoço saudável e equilibrado.