Gebratenes Huhn mit Pilzen und Porree in schwarzer Soße

1.Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

2.Porree waschen und in feine Ringe schneiden, Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4.Das Hähnchenfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun und durchgegart ist (ca. 4-5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5.Im verbleibenden Öl Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

6.Porree und Pilze hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.

7.Die schwarze Sojasoße, helle Sojasoße, Austernsoße (falls verwendet), Erythrit und Hühnerbrühe in einer kleinen Schüssel verrühren.

8.Die Soßenmischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

9.Die Maisstärke oder Xanthan mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren und in die Pfanne geben, um die Soße leicht zu binden. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

10.Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen, um das Fleisch mit der Soße zu überziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

11.Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

12.Heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Blumenkohlreis als Keto-Beilage.