Name: Gefüllte Auberginen nach Tashkent-Art
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g); 300 g Rinderhackfleisch; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, klein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); ½ TL gemahlener Koriander; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Petersilie, fein gehackt; 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe; 50 g geriebener Hartkäse (optional, z.B. Parmesan); 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Thymian

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