QUICHE DOUCEUR DE POIREAUX AU PARFUM D’AGRUME

Préparation Nettoyez soigneusement les poireaux en retirant les racines et le vert, en conservant éventuellement ce dernier pour un futur potage.

2.Ouvrez les blancs sur la longueur, passez-les dans une eau claire en les brassant bien pour chasser toute trace de sable, égouttez-les et séchez-les.

3.Émincez-les finement puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4.Réservez.

5.Allumez le four à 160 °C.

6.Dans un grand saladier, battez les œufs avec énergie.

7.Saupoudrez la farine en pluie fine tout en continuant de fouetter, puis versez le lait.

8.Salez, poivrez, incorporez les poireaux et mélangez intimement.

9.Prélevez la moitié du zeste de l’orange, pressez son jus et ajoutez ces notes parfumées à la préparation.

10.Enduisez un moule en porcelaine d’un voile d’huile d’olive, versez-y la pâte et faites-la bien adhérer en inclinant légèrement le plat.

11.Glissez au four et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte nette.

12.Servez chaud, directement dans le moule.