Macarrão ao Molho de Proteína de Soja e Ervilha

1.Hidrate a proteína de soja: coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos até amolecer. Escorra bem, espremendo para retirar o excesso de água, e reserve.

2.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve, reservando um pouco da água do cozimento.

3.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente o tomate picado e cozinhe até que comece a desmanchar, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6.Adicione a proteína de soja hidratada e misture bem com os temperos e tomate. Cozinhe por 3 minutos para incorporar os sabores.

7.Junte as ervilhas, o orégano e o manjericão. Misture e adicione a água quente aos poucos, cerca de 1 xícara, para formar um molho cremoso. Cozinhe por 5 minutos, mexendo para não grudar. Se necessário, adicione mais água reservada do macarrão para ajustar a cremosidade.

8.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9.Misture o macarrão cozido ao molho, envolvendo bem para que o molho cubra toda a massa.

10.Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e mexa delicadamente até derreter e incorporar ao molho.

11.Sirva o macarrão ao molho de proteína de soja e ervilha quente, salpicado com salsinha fresca picada para finalizar.