Salade de pois chiches et semoule parfumée

1.Dans un grand bol, verser la semoule fine. Ajouter l'eau bouillante, couvrir immédiatement avec un couvercle ou un film plastique et laisser gonfler pendant 5 à 7 minutes.

2.Pendant ce temps, dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant la crème de soja, le jus de citron, l'ail haché, le cumin, l'harissa, le sel et le poivre. Bien émulsionner avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse.

3.Une fois la semoule gonflée, l'aérer délicatement à la fourchette pour éviter les grumeaux et laisser refroidir légèrement.

4.Incorporer à la semoule les pois chiches égouttés, les dés d'avocat et l'huile d'olive. Mélanger doucement pour ne pas écraser l'avocat.

5.Verser la sauce à la crème de soja sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et harissa selon votre goût.

7.Réfrigérer la salade pendant au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

8.Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.