Kokosnuss-Hasselnuss-Kuchen

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Margarine einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

2.Die Margarine zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer cremig schlagen.

3.Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Bittermandelöl hinzufügen und kurz mit unterrühren.

4.Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

5.Die Mehlmischung portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.

6.Kokosraspeln und grob gehackte Haselnüsse unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

7.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

8.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es darf kein Teig mehr kleben bleiben).

9.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.