Authentieke Griekse Moussaka met Kipgehakt

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Leg de aubergineplakken op de bakplaat, bestrijk ze aan beide kanten met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi licht met zout. Bak ze 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Zet apart.

3.Kook de aardappelschijfjes 5 minuten in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.

4.Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

5.Voeg het kipgehakt toe en bak rul in 5 minuten. Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken.

6.Voeg de tomatenblokjes, kaneel, piment, oregano, laurierblad, zout en peper toe. Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik is. Verwijder het laurierblad.

7.Voor de bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer 2 minuten op laag vuur tot het mengsel licht kleurt. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot een gladde, dikke saus ontstaat.

8.Haal de pan van het vuur. Klop de eieren los in een kom, voeg een beetje van de warme saus toe om te temperen, en meng dan alles door de saus. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

9.Vet een diepe ovenschaal (ca. 30x20 cm) in met olijfolie. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Leg hierop de helft van de aubergineplakken.

10.Schep het kipgehaktmengsel erover en verdeel gelijkmatig. Leg de rest van de aubergine erop.

11.Giet de bechamelsaus over de bovenste laag en strijk glad. Bestrooi met Parmezaanse kaas en eventueel kefalotyri.

12.Bak de moussaka 45-50 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat 20 minuten rusten voor het aansnijden.

13.Serveer warm, eventueel met een frisse Griekse salade en wat extra oregano als garnering.