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Italiaanse Vegetarische Ragù met Champignons en Linzen

Name: Italiaanse Vegetarische Ragù met Champignons en Linzen
Prep time: 25 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 3 el olijfolie; 1 el ongezouten boter (optioneel); 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd; 1 middelgrote wortel, fijn gesnipperd; 1 stengel bleekselderij, fijn gesnipperd; 400 g kastanjechampignons, in kleine blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 150 ml droge witte wijn; 200 ml volle melk of ongezoete plantaardige melk; 300 g gepelde tomaten (uit blik, met de hand fijngemaakt) of passata; 200 ml groentebouillon (liefst huisgemaakt, rijk van smaak); 200 g gekookte groene of bruine linzen (uit blik of zelf gekookt, afgespoeld en uitgelekt); 1 laurierblad; 1 tl gedroogde oregano; ½ tl gedroogde tijm; ¼ tl versgeraspte nootmuskaat (optioneel); Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Verse peterselie of basilicum, fijngehakt (ter garnering)

Deze vegetarische ragù is een hartige, eiwitrijke variant op de klassieke Italiaanse ragù, boordevol umami dankzij champignons en linzen. Door het langzame garen in de slowcooker ontwikkelen de smaken zich tot een diepe, rijke saus die perfect past bij verse pasta of als vulling voor lasagne. Ideaal voor wie een voedzaam en smaakvol alternatief zoekt zonder vlees.

Vorbereitung: 25 min

Kochen: 360 min

Italian

14.8.2025

Hinzugefügt von: Jilles Rijken

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