Tortilla Española con Toque de Queso

1.Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor.

2.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añadir las papas junto con la cebolla picada. Cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 15 minutos.

3.Mientras tanto, en un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

4.Escurrir las papas y la cebolla para eliminar el exceso de aceite y añadirlas al bol con los huevos batidos. Incorporar el queso rallado y mezclar suavemente para distribuir de manera uniforme.

5.Calentar una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro a fuego medio y verter la mezcla de huevo, patatas, cebolla y queso. Cocinar durante unos 5-7 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los bordes comiencen a cuajar.

6.Con ayuda de un plato grande, voltear la tortilla y deslizarla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 5 minutos más, o hasta que esté completamente cuajada y dorada al gusto.

7.Retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

8.Servir la tortilla española con rebanadas de pan rústico fresco para acompañar, ideal para una cena sencilla y reconfortante.