Galinhada Tradicional com Legumes Assados

1.Comece marinando o frango: tempere as coxas e sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, suco de (1) limão e metade do alho picado. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

2.Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, disponha as cenouras, abobrinhas, pimentões e tomates. Regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho. Misture bem para que os legumes fiquem bem temperados.

3.Leve os legumes ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até que estejam macios e levemente dourados.

4.Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados até ficar com uma cor dourada e reserve.

5.Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho até ficarem translúcidos. Acrescente o colorau e o cominho, mexendo para liberar os aromas.

6.Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, envolvendo os grãos nos temperos.

7.Coloque o frango de volta na panela, adicione a água quente e ajuste o sal se necessário.

8.Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz absorver toda a água e o frango estar cozido, cerca de 25 minutos.

9.Quando o arroz estiver quase pronto, misture o cheiro-verde picado e desligue o fogo.

10.Sirva a galinhada acompanhada dos legumes assados, decorando com ramos frescos de ervas, se desejar.