Laktosefreie Schokoladen-Eissplittertorte mit Nuss-Crunch (für 8 Personen)

1.Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.

2.Die vegane/laktosefreie Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.

3.Haselnüsse (67 g) und Mandeln (67 g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Die Hälfte der Nüsse mit den Biskuitbröseln und einer Prise Salz (1 Prise) vermengen, geschmolzene Butter zugeben und alles gut vermischen.

4.Die Mischung als Boden in die Springform drücken und für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.

5.Zartbitter- und laktosefreie Vollmilchschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade dünn auf ein Backpapier streichen, fest werden lassen und dann in kleine Splitter brechen.

6.Das laktosefreie Schokoladeneis leicht antauen lassen, dann in einer Schüssel cremig rühren. Die Schokoladensplitter und die restlichen gerösteten Nüsse unter das Eis heben.

7.Die Eismasse auf den gekühlten Boden geben, glatt streichen und die restliche geschmolzene Schokolade in dünnen Fäden darübergeben. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Gefrierfach fest werden lassen.

8.Vor dem Servieren die laktosefreie Schlagsahne mit Puderzucker (1½ EL) und Vanilleextrakt (½ TL) steif schlagen. Die Torte aus der Form lösen, mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln und gehackten Nüssen dekorieren.

9.Die Torte 10 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Gefrierfach nehmen, damit sie sich besser schneiden lässt. In Stücke schneiden und servieren.