Gefüllte Zucchini mit Feta und Kräutern

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen, sodass etwa 0,5 cm Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitelegen.

3.In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz darin anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).

4.Das gehackte Zucchinifleisch in die Pfanne geben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5.In einer Schüssel das angebratene Zucchinifleisch mit dem zerbröselten Fetakäse, den gehackten Kräutern (Petersilie, Dill, Basilikum), Salz und Pfeffer gut vermengen.

6.Die Zucchinihälften mit der Feta-Kräuter-Mischung füllen und in eine kleine Auflaufform legen.

7.Optional: Die gefüllten Zucchini mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen, um eine leichte Kruste zu erhalten.

8.Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und die Zucchini 20-25 Minuten backen, bis die Füllung goldgelb und die Zucchini weich sind.

9.Die gefüllte Zucchini aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.