Panquecas de Claras e Farinha de Trigo

1.Em uma tigela grande, bata as claras em neve até que fiquem firmes e formem picos suaves. Reserve.

2.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal, misturando bem os ingredientes secos.

3.Adicione o leite, o óleo vegetal e a essência de baunilha aos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea, sem grumos.

4.Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo com uma espátula de baixo para cima para manter a leveza.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

6.Despeje porções de aproximadamente 1/4 de xícara da massa na frigideira quente, formando panquecas pequenas.

7.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas estejam firmes.

8.Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente do outro lado.

9.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

10.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, frutas frescas ou o acompanhamento de sua preferência.