Galettes de Pommes de Terre et Concombre Grillés

1.Rincez les pommes de terre râpées dans un grand bol d'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis égouttez-les bien et pressez-les dans un torchon propre pour éliminer un maximum d'eau.

2.Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre bien égouttées, le concombre râpé (également pressé pour retirer l'excès d'eau), l'oignon haché et l'ail émincé.

3.Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine supplémentaire (1 cuillère à soupe à la fois).

4.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

5.Formez des petites galettes de la taille d'une paume avec la préparation, puis déposez-les délicatement dans la poêle chaude. Faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

6.Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

7.Servez chaud, garni de ciboulette ciselée si désiré, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt à l'ail pour un brunch ou un snack savoureux.