Deutscher Streuselkuchen mit Äpfeln – eifrei

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

3.Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen und beiseitestellen.

4.Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.

5.Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel sollten krümelig, aber nicht zu fein sein.

6.Pflanzendrink als Eiersatz leicht aufschlagen und über die Apfelscheiben geben, damit sie beim Backen etwas binden.

7.Die Hälfte der Streusel in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig als Boden andrücken.

8.Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Streuselboden verteilen.

9.Den Pflanzendrink über die Äpfel geben.

10.Die restlichen Streusel großzügig über die Äpfel streuen, sodass eine dicke, knusprige Schicht entsteht.

11.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

12.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Springformrand entfernen.

13.Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder vollständig abgekühlt genießen.