Asiatische gebratene Nudeln mit Gemüse und Hähnchen

1.Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Mit 1 TL Sojasauce (2 EL), 1 TL Speisestärke (1 TL), etwas Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.

2.Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser (2 EL) garen, abgießen und mit kaltem Wasser (2 EL) abschrecken. Gut abtropfen lassen.

3.Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Karotte (1) schälen und in feine Stifte schneiden. Brokkoli (100 g) in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln (2) in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

4.Im Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Hähnchen darin bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

5.Erneut 1 EL Pflanzenöl im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Paprika, Karotte (1) und Brokkoli (100 g) zugeben. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten bissfest garen.

6.Hähnchen zurück in den Wok geben. Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen.

7.Sojasauce (2 EL), Austernsauce (1 EL), Sesamöl (1 EL), Zucker (1 TL) und 2 EL Wasser (2 EL) verrühren und über die Nudel-Mischung gießen. Bei starker Hitze alles 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Sauce gut aufgenommen ist.

8.Frühlingszwiebeln (2) untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Auf Tellern anrichten, mit geröstetem Sesam und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.