Asiatischer Mungosprossen-Wok

1Alle Zutaten bereitstellen und Gemüse vorbereiten: Mungosprossen (200 g) waschen, Karotte (1 kleine) in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln (2) in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2In einer kleinen Schüssel helle und dunkle Sojasoße (2 EL), Austernsoße (1 EL), Sesamöl (1 TL) und Zucker (1 TL) verrühren.

3Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

4Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 3-4 Minuten).

5Karottenstreifen zugeben und 1 Minute mitbraten.

6Die vorbereitete Soßenmischung zum Fleisch geben, gut umrühren und 1 weitere Minute braten.

7Mungosprossen (200 g) und die Hälfte der Frühlingszwiebeln (2) hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis die Sprossen heiß, aber noch knackig sind.

8Mit Salz (½ TL) und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Chiliflocken unterrühren.

9Den Wok vom Herd nehmen, auf Schalen verteilen und mit restlichen Frühlingszwiebeln (2) sowie geröstetem Sesam (1 TL) bestreuen.

10Sofort servieren, dazu passt Jasminreis oder gebratene Nudeln.