Schokoladen-Muffins mit Joghurt

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sorgfältig miteinander vermischen.

3.In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

4.Joghurt, Milch und Pflanzenöl zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber oder Löffel kurz und vorsichtig unterheben. Dabei nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben. Der Teig sollte glatt sein, aber kleine Klümpchen sind in Ordnung.

6.Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, dabei jedes Förmchen etwa zu 2/3 füllen.

7.Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 18-20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

8.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

9.Optional: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur verzieren.