Gâteau fondant au cacao et mascarpone

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond d'environ 22 cm de diamètre.

2.Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre pour éviter les grumeaux.

3.Dans un autre récipient, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

4.Ajoutez le mascarpone au mélange beurre-sucre et continuez de fouetter délicatement pour bien incorporer la crème.

5.Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille si vous l'utilisez.

6.Versez progressivement le mélange farine-cacao dans la préparation humide en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

7.Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs et mélangez une dernière fois.

8.Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule.

9.Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour conserver le fondant.

10.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Servez ce gâteau fondant au cacao et mascarpone nature ou accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.