Tagine de Butternut, Dattes et Semoule aux Épices Douces

1.Préchauffer le four mixte à 160°C (chaleur tournante + humidité).

2.Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail, les carottes, la courge butternut, les épices (cannelle, cumin, coriandre, curcuma, gingembre, paprika), le sel et le poivre. Mélanger et faire revenir 5 minutes pour enrober les légumes.

4.Ajouter les tomates concassées, les pois chiches, les dattes et 200 g d'eau. Porter à frémissement.

5.Transférer le mélange dans un plat à tagine ou un grand plat allant au four. Couvrir et enfourner pour 30 minutes à 160°C, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6.Pendant ce temps, préparer la semoule : verser la semoule dans un grand saladier avec les raisins secs, le zeste de citron et une pincée de sel. Ajouter l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 10 minutes.

7.Égrainer la semoule à la fourchette, incorporer le beurre et la moitié de la coriandre ciselée.

8.Goûter et rectifier l’assaisonnement du tagine. Retirer le bâton de cannelle. Mélanger délicatement.

9.Servir le tagine bien chaud, parsemé d’amandes effilées torréfiées et du reste de coriandre fraîche. Accompagner de la semoule parfumée.