Name: Poitrine d'Agneau Confite aux Pois Chiches et Épices
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1⅕ kg poitrine d'agneau, avec os et peau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon moyen, finement émincé; 3 gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; ½ cuillère à café de cannelle en poudre; ½ cuillère à café de paprika doux; ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel, selon goût); 400 g pois chiches cuits (en conserve égouttés ou cuits maison); 200 ml bouillon de volaille ou d'agneau; 100 ml vin blanc sec; 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin); Sel fin et poivre noir fraîchement moulu; Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture; Zeste d'un citron jaune (pour la touche finale)

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