Frittata di Patate, Zucchine e Cipolla

1.Inizia scaldando 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro a fuoco medio.

2.Aggiungi le patate affettate e cuocile per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano tenere ma non sfatte.

3.Unisci la cipolla affettata e continua la cottura per altri 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente e leggermente dorata.

4.Aggiungi le zucchine e cuoci per altri 5 minuti, mescolando delicatamente, finché tutte le verdure sono morbide. Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata. Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.

5.In una ciotola capiente, sbatti le uova con la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.

6.Unisci le verdure tiepide al composto di uova e farina, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto.

7.Scalda il cucchiaio di olio extravergine d'oliva rimasto nella stessa padella a fuoco medio-basso.

8.Versa il composto nella padella e distribuiscilo uniformemente. Cuoci la frittata per circa 8-10 minuti, senza mescolare, finché i bordi si rassodano e la base diventa dorata.

9.Per cuocere la superficie, puoi coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti, oppure trasferire la padella sotto il grill del forno per 2-3 minuti, controllando attentamente per evitare che si bruci.

10.Quando la frittata è completamente cotta e ben dorata, spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti prima di servire.

11.Taglia la frittata a spicchi e servila calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un'insalata fresca o pane croccante.