Name: Pollo guisado con coco y curry en estilo caribeño
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos medianos; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla mediana, picada finamente; 3 dientes de ajo, picados; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 cucharada pasta de curry amarillo o curry en polvo; 400 ml leche de coco; 200 ml caldo de pollo; 1 cucharadita jengibre fresco rallado; 1 cucharadita azúcar moreno; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado (opcional); El jugo de medio limón; Cilantro fresco picado para decorar

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