Sopa cremosa de zapallo anco con fideos integrales y especias

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2.Incorpora el ajo picado y las especias: comino, cúrcuma y pimentón dulce. Cocina por 1 minuto más, removiendo para liberar los aromas.

3.Agrega los cubos de zapallo anco y mezcla bien con las especias y la cebolla. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4.Vierte el caldo de verduras y añade la ramita de tomillo si la usas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.

5.Retira la ramita de tomillo y, con una licuadora de inmersión, procesa la sopa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

6.Agrega la leche y mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

7.En una olla aparte, cocina los fideos integrales en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

8.Incorpora los fideos cocidos a la sopa cremosa y mezcla suavemente para integrar.

9.Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado para aportar color y frescura.