Purê de Batata Três Batatas sem Leite e Vegano

1.Em uma panela grande, coloque as batatas inglesa, doce e baroa cortadas em cubos e cubra com água fria até que fiquem completamente submersas.

2.Adicione uma pitada generosa de sal à água e leve a panela ao fogo alto até ferver.

3.Reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo, aproximadamente 15 a 20 minutos.

4.Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira pequena em fogo médio e refogue o alho picado até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Reserve.

5.Escorra bem as batatas cozidas e retorne-as à panela quente para evaporar o excesso de umidade, mexendo delicadamente por 1 a 2 minutos.

6.Com um espremedor de batatas ou um amassador manual, amasse as batatas até obter uma textura homogênea e cremosa.

7.Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo para incorporar e ajustar a cremosidade do purê conforme desejado.

8.Misture o azeite com alho refogado ao purê, mexendo bem para distribuir o sabor de forma uniforme.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, provando para ajustar os temperos.

10.Transfira o purê para uma travessa, decore com salsinha fresca picada se desejar, e sirva imediatamente para aproveitar sua textura e sabor no auge.