Name: Tarta de Zanahoria y Coco al Horno
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 2 tazas de harina integral de trigo; 1 taza de zanahoria rallada finamente (aproximadamente 3 zanahorias medianas); 1 taza de coco rallado sin azúcar; 1 taza de azúcar de coco o panela molida; ½ taza de aceite de coco derretido; 1 taza de leche vegetal (almendra, avena o soja); 1 cucharadita polvo de hornear (levadura química); ½ cucharadita bicarbonato de sodio; 1 cucharadita canela en polvo; ¼ cucharadita nuez moscada en polvo; 1 pizca de sal; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 cucharada semillas de chía (opcional, para mejorar textura); 1 cucharada jugo de limón (para activar semillas de chía)

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