Name: Callo de Hacha Tailandés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 400 g callos congeladas (coquille St Jacques), descongeladas y secas; 2 cucharadas aceite vegetal (preferiblemente de coco o girasol); 1 cebolla mediana, cortada en tiras finas; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas; 150 g judías verdes, cortadas en trozos de 3 cm; 2 cucharadas pasta de curry rojo tailandés; 400 ml leche de coco; 1 cucharada salsa de soja (como sustituto de la salsa de pescado); 1 cucharadita azúcar moreno; 1 Zumo de; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Cilantro fresco picado para decorar; Rodajas de lima para servir

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