Riz sauté épicé à la viande et aux légumes (version juliennes de légumes)

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme. Égoutter et réserver.

2.Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé, le gingembre râpé et les juliennes de légumes. Faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants et parfumés.

3.Ajouter la viande hachée dans le wok. Cuire en émiettant la viande avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, environ 5-6 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre, la poudre de curry doux et le piment en poudre. Bien mélanger pour enrober la viande d'épices.

4.Incorporer les dés de courgettes dans la poêle. Faire sauter 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

5.Verser la sauce tomate dans la poêle, mélanger et laisser mijoter 3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

6.Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile végétale à feu moyen. Ajouter le riz cuit et froid, puis faire sauter 5 minutes en remuant constamment pour bien réchauffer et légèrement griller le riz.

7.Ajouter la sauce soja au riz sauté, mélanger puis transférer le riz dans la poêle contenant la viande et les légumes. Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients et réchauffer le tout 2 minutes supplémentaires.

8.Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre ou piment si nécessaire.

9.Servir chaud, garni d'oignons verts émincés et de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.