Witte bonen stoofpot met chorizo

1.Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.

2.Bak de gesnipperde ui ongeveer 3-4 minuten tot deze glazig is.

3.Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt.

4.Doe de plakjes chorizo in de pan en bak ze 5 minuten mee tot ze licht krokant zijn en hun olie vrijgeven.

5.Voeg de blokjes rode en gele paprika toe en bak ze 5 minuten mee tot ze iets zachter worden.

6.Strooi het gerookt paprikapoeder en de gedroogde tijm over het mengsel en roer goed door.

7.Voeg de tomatenblokjes, bouillon en witte bonen toe aan de pan. Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook.

8.Zet het vuur laag en laat de stoofpot 25 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat de smaken zich goed kunnen mengen en de saus iets indikt.

9.Proef de stoofpot en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Serveer de witte bonen stoofpot warm, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Lekker met knapperig brood of een frisse groene salade.