Name: Feurige Chili-Nudelpfanne mit Erdnuss- und Limettenaroma
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Reisnudeln oder breite asiatische Eiernudeln; 2 EL Erdnussöl oder neutrales Pflanzenöl; 3 frische rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe anpassen); 1 Stange Zitronengras, äußere Blätter entfernt, fein gehackt oder zerstoßen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 200 ml Kokosmilch (cremig); 3 EL Erdnussbutter (cremig, ungesüßt); 2 EL Sojasoße (dunkel oder hell nach Geschmack); 1 EL brauner Zucker oder Palmzucker; 1 Saft und Abrieb von; 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten; 100 g Zuckerschoten, geputzt und halbiert; Frischer Koriander zum Garnieren; Gehackte geröstete Erdnüsse zum Bestreuen; Salz nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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