Tortilla de maíz dulce con jamón y tomate

1.En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.

2.Calentar una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio y añadir una cucharada de aceite de oliva.

3.Agregar la cebolla cabezona picada y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4.Incorporar el jamón en cubos y cocinar junto con la cebolla durante 2 minutos para que suelte su sabor.

5.Añadir el maíz dulce y el tomate picado a la sartén, mezclar bien y cocinar por 3 minutos más, permitiendo que los sabores se integren y el tomate suelte algo de jugo.

6.Verter la mezcla de huevo batido sobre los ingredientes en la sartén, distribuyendo uniformemente y bajando el fuego a medio-bajo.

7.Cocinar la tortilla durante 8-10 minutos sin mover, hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.

8.Con la ayuda de un plato grande, voltear la tortilla cuidadosamente y deslizarla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada al gusto.

9.Retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar un par de minutos antes de cortar y servir.

10.Servir caliente acompañada de pan fresco o una ensalada ligera si se desea.