Bolinho de Batata Assado com Queijo Parmesão

1.Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes. Cozinhe em água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.

3.Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes até obter um purê liso e sem grumos.

4.Adicione a manteiga ao purê quente e misture até incorporar completamente.

5.Deixe o purê esfriar até temperatura ambiente.

6.Acrescente o queijo parmesão ralado, o ovo, a noz-moscada, a salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

7.Incorpore a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique maleável e desgrude das mãos, mas sem ficar muito dura.

8.Com as mãos levemente enfarinhadas, modele bolinhos do tamanho de uma noz, compactando bem para que não desmanchem.

9.Disponha os bolinhos na assadeira preparada, deixando espaço entre eles.

10.Pincele delicadamente a superfície dos bolinhos com azeite de oliva para ajudar na douração.

11.Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e firmes ao toque.

12.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

13.Sirva os bolinhos acompanhados de um molho de sua preferência, como um molho de iogurte com ervas ou um molho de tomate caseiro.