Polpette di Albumi e Verdure Croccanti

1.In una ciotola capiente, unire gli albumi con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

2.Aggiungere le carote e le zucchine grattugiate ben strizzate per eliminare l'acqua in eccesso, la cipolla e l'aglio tritati. Mescolare con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

3.Incorporare il pangrattato poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto compatto ma morbido, che si possa modellare facilmente con le mani. Se necessario, aggiungere altro pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.

4.Con le mani leggermente umide, formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro, posizionandole su un vassoio leggermente infarinato con pangrattato.

5.Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per 5 minuti. Spruzzare leggermente le polpette con olio spray per cottura per favorire la doratura.

6.Disporre le polpette nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, senza sovrapporle. Cuocere a 180°C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti all'esterno.

7.Sfornare le polpette e lasciarle riposare per 2 minuti prima di servirle. Sono ottime servite calde come snack proteico o antipasto accompagnate da una salsa leggera allo yogurt o pomodoro fresco.