Tortilla Española Express

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

2.Añade las patatas en rodajas y la cebolla picada a la sartén. Cocina suavemente, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas. Ajusta el fuego para evitar que se frían demasiado rápido.

3.Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

4.Cuando las patatas y la cebolla estén cocidas, escúrrelas ligeramente para eliminar el exceso de aceite y añádelas al bol con los huevos. Mezcla suavemente para que las patatas y la cebolla se impregnen bien con el huevo.

5.Retira el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una fina capa para evitar que la tortilla se pegue.

6.Vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos o hasta que los bordes comiencen a cuajar y dorarse ligeramente.

7.Con la ayuda de un plato grande o una tapa, da la vuelta a la tortilla con cuidado y deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté completamente cuajada pero jugosa en el centro.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar un par de minutos antes de cortar y servir.

9.Sirve la tortilla española express caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca o pan crujiente para un almuerzo rápido y delicioso.