Sopa cremosa de espinaca, brócoli y huevo pochado

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el brócoli y la espinaca picada a la olla y cocina por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3.Vierte el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.

4.Con una licuadora de inmersión, procesa la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si no tienes licuadora de inmersión, transfiere la sopa en porciones a una licuadora tradicional y procesa, luego regresa a la olla.

5.Agrega la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente para integrar bien.

6.Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierve agua con una pizca de sal y el jugo de limón. Reduce el fuego para que el agua apenas burbujee.

7.Rompe un huevo en un recipiente pequeño y deslízalo suavemente en el agua caliente. Cocina por 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida. Repite con el segundo huevo.

8.Sirve la sopa cremosa caliente en platos hondos y coloca un huevo pochado sobre cada porción.

9.Opcionalmente, añade un poco de pimienta negra recién molida sobre el huevo y un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor.